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雞爪 雞爪

      雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復雜。

【別名】:雞掌、鳳爪、鳳足、雞腳
【食量建議】:每餐2~3個
【適宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:高血脂患者忌食   


 

 




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