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西紅柿

西紅柿

      被子植物門,雙子葉植物綱,茄目,茄科,茄屬,番茄亞屬 
      西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度,甚至生產季節的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高,一般每100克含2—3毫克,最高能達到20毫克。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿,番茄紅素的含量也不如紅色的高。 
      番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿,番茄紅素的含量比較低,家庭必備。

【別名】:番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛臘果
【食量建議】:每天2~3個
【適宜人群】:高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜
【禁忌人群】:脾胃虛寒、月經期間不宜進食

 

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